I. ພາບລວມຂອງຟັງຊັນຫຼັກ
Trimethylamine N-oxide dihydrate (TMAO·2H₂O) ເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍອັນທີ່ສຳຄັນໃນການລ້ຽງປາ. ມັນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນເບື້ອງຕົ້ນວ່າເປັນອາຫານທີ່ດຶງດູດການໃຫ້ອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານປາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດ້ວຍການຄົ້ນຄວ້າໃນຄວາມເລິກ, ຫນ້າທີ່ທາງກາຍະພາບທີ່ສໍາຄັນໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການປັບປຸງສຸຂະພາບແລະການປະຕິບັດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງສັດນ້ໍາ.

II. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕົ້ນຕໍແລະກົນໄກການປະຕິບັດ

1. ຕົວດຶງດູດການໃຫ້ອາຫານທີ່ມີທ່າແຮງ
ນີ້ແມ່ນພາລະບົດບາດຄລາສສິກແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ TMAO.

• ກົນໄກ: ຜະລິດຕະພັນສິນໃນນ້ໍາຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະປາທະເລ,ຕາມທໍາມະຊາດປະກອບດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ TMAO, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງລົດຊາດ "umami" ຂອງປາທະເລ. ລະບົບ olfactory ແລະລົດຊາດຂອງສັດນ້ໍາແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ TMAO, ຮັບຮູ້ວ່າມັນເປັນ "ສັນຍານອາຫານ".
• ຜົນກະທົບ:
  • ການໃຫ້ອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ: ການເພີ່ມ TMAO ເຂົ້າໃນອາຫານສາມາດກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານຂອງປາ ແລະກຸ້ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນໄລຍະການໃຫ້ອາຫານເບື້ອງຕົ້ນ ຫຼືສໍາລັບຊະນິດທີ່ເລືອກກິນ, ດຶງດູດພວກມັນມາລ້ຽງໄດ້ໄວ.
  • ຫຼຸດຜ່ອນເວລາໃຫ້ອາຫານ: ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນນ້ໍາສັ້ນລົງ, ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍອາຫານແລະມົນລະພິດນ້ໍາ.
  • ການນຳໃຊ້ໃນອາຫານທາງເລືອກ: ເມື່ອມີແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ (ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ) ເພື່ອທົດແທນອາຫານປາ, ການເພີ່ມ TMAO ສາມາດຊົດເຊີຍການຂາດລົດຊາດ ແລະປັບປຸງຄວາມແຊບຂອງອາຫານ.

2. Osmolyte (Osmotic Pressure Regulator)
ນີ້ແມ່ນຫນ້າທີ່ທາງກາຍະພາບທີ່ສໍາຄັນຂອງ TMAO ສໍາລັບປາທະເລແລະປາ diadromous.

• ກົນໄກ: ນ້ໍາທະເລແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມ hyperosmotic, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາພາຍໃນຮ່າງກາຍຂອງປາສູນເສຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບທະເລ. ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມດູນຂອງນ້ໍາພາຍໃນ, ປາທະເລດື່ມນ້ໍາທະເລແລະສະສົມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ ions ອະນົງຄະທາດສູງ (ຕົວຢ່າງ, Na⁺, Cl⁻). TMAO ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ "ສານລະລາຍທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້" ທີ່ສາມາດຕ້ານຜົນກະທົບທີ່ລົບກວນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ ion ສູງກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຂອງທາດໂປຼຕີນ, ຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ intracellular ສະຖຽນລະພາບ.
• ຜົນກະທົບ:
  • ການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານ Osmoregulatory: ເສີມກັບTMAOຊ່ວຍໃຫ້ປາທະເລຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນ osmotic ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ດັ່ງນັ້ນການຊີ້ນໍາພະລັງງານຫຼາຍຂຶ້ນຈາກ "ການຮັກສາຊີວິດ" ໄປສູ່ "ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການສືບພັນ".
  • ປັບປຸງຄວາມທົນທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນ: ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການເຫນັງຕີງຂອງຄວາມເຄັມຫຼືຄວາມກົດດັນຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ການເສີມ TMAO ຊ່ວຍຮັກສາ homeostasis ຂອງອົງການຈັດຕັ້ງແລະປັບປຸງອັດຕາການຢູ່ລອດ.

3. Protein Stabilizer
TMAO ມີຄວາມສາມາດພິເສດເພື່ອປົກປ້ອງໂຄງສ້າງສາມມິຕິຂອງທາດໂປຼຕີນ.

• ກົນໄກ: ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຄວາມກົດດັນ (ຕົວຢ່າງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ການຂາດນ້ໍາ, ຄວາມກົດດັນສູງ), ທາດໂປຼຕີນແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ denaturation ແລະ inactivation. TMAO ສາມາດພົວພັນທາງອ້ອມກັບໂມເລກຸນທາດໂປຼຕີນ, ໂດຍຖືກຍົກເວັ້ນໂດຍທາງອ້ອມຈາກຂອບເຂດການລະບາຍນ້ໍາຂອງທາດໂປຼຕີນ, ດ້ວຍວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກເດີມຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ພັບແລະປ້ອງກັນການເສື່ອມເສີຍ.
• ຜົນກະທົບ:
  • ປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້: ໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ, ເອນໄຊໃນລໍາໄສ້ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການເຄື່ອນໄຫວ. TMAO ສາມາດສະຖຽນລະພາບຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານຂອງອາຫານແລະການນໍາໃຊ້.
  • ປັບປຸງຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນ: ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງການທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງຫຼືການຂົນສົ່ງ, ເມື່ອສັດນ້ໍາປະເຊີນກັບຄວາມກົດດັນຄວາມຮ້ອນ, TMAO ຊ່ວຍປົກປ້ອງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດວຽກຕ່າງໆ (ເຊັ່ນ: enzymes, ທາດໂປຼຕີນຈາກໂຄງສ້າງ) ໃນຮ່າງກາຍ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມກົດດັນ.

4. ປັບປຸງສຸຂະພາບກະເພາະລໍາໄສ້ແລະ morphology

• ກົນໄກ: ຜົນກະທົບ osmoregulatory ແລະ protein-stabilizing ຂອງ TMAO ລວບລວມໄດ້ສະຫນອງ microenvironment ທີ່ຫມັ້ນຄົງຫຼາຍສໍາລັບຈຸລັງລໍາໄສ້. ມັນອາດຈະສົ່ງເສີມການພັດທະນາຂອງ villi ລໍາໄສ້, ເພີ່ມພື້ນທີ່ການດູດຊຶມ.
• ຜົນກະທົບ:
  • ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມທາດອາຫານ: ສະພາບທາງກະເພາະລໍາໄສ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫມາຍເຖິງຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມທາດອາຫານທີ່ດີກວ່າ, ເຊິ່ງເປັນກຸນແຈໃນການປັບປຸງອັດຕາສ່ວນການປ່ຽນອາຫານ.
  • ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງອຸປະສັກໃນລໍາໄສ້: ອາດຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງ mucosa ລໍາໄສ້, ຫຼຸດຜ່ອນການບຸກລຸກຂອງເຊື້ອພະຍາດແລະ toxins.

5. ຜູ້ໃຫ້ທຶນ Methyl
TMAO ສາມາດມີສ່ວນຮ່ວມໃນ metabolism ພາຍໃນຮ່າງກາຍ, ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຜູ້ໃຫ້ methyl.

• ກົນໄກການ: ໃນລະຫວ່າງການ metabolism,TMAO ສາມາດສະຫນອງກຸ່ມ methyl ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາທາງຊີວະເຄມີທີ່ສໍາຄັນຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ການສັງເຄາະຂອງ phospholipids, creatine, ແລະ neurotransmitters.
• ຜົນກະທົບ: ສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕ, ໂດຍສະເພາະໃນໄລຍະການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາທີ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງກຸ່ມ methyl ເພີ່ມຂຶ້ນ; ການເສີມ TMAO ສາມາດຊ່ວຍຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການນີ້.

III. ເປົ້າຫມາຍຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະການພິຈາລະນາ

• ເປົ້າໝາຍແອັບພລິເຄຊັນຫຼັກ:
  • ປາທະເລ: ເຊັ່ນ: turbot, grouper, croaker ສີເຫຼືອງຂະຫນາດໃຫຍ່, sea bass, ແລະອື່ນໆ.
  • ປາ diadromous: ເຊັ່ນ salmonids (salmon), ທີ່ຍັງຕ້ອງການມັນໃນໄລຍະການກະສິກໍາທະເລ.
  • Crustaceans: ເຊັ່ນ: ກຸ້ງ/ກຸ້ງ ແລະ ກະປູ. ການສຶກສາຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ TMAO ມີຜົນກະທົບທີ່ດີທີ່ດຶງດູດແລະສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕ.
  • ປານ້ໍາຈືດ: ເຖິງແມ່ນວ່າປານ້ໍາຈືດບໍ່ໄດ້ສັງເຄາະ TMAO ດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ລະບົບ olfactory ຂອງມັນຍັງສາມາດກວດພົບມັນໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນມີປະສິດທິພາບໃນການເປັນອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫນ້າທີ່ osmoregulatory ແມ່ນບໍ່ປະຕິບັດໃນນ້ໍາຈືດ.
• ປະລິມານ ແລະ ການພິຈາລະນາ:
  • ປະລິມານຢາ: ລະດັບການເພີ່ມໃນອາຫານປົກກະຕິແມ່ນ 0.1% ຫາ 0.3% (ເຊັ່ນ: 1-3 ກິໂລຕໍ່ໂຕນຂອງອາຫານ). ປະລິມານສະເພາະຄວນຖືກກຳນົດໂດຍອີງໃສ່ການທົດລອງພິຈາລະນາຊະນິດພັນພືດ, ໄລຍະການຂະຫຍາຍຕົວ, ການສ້າງອາຫານ ແລະ ສະພາບສິ່ງແວດລ້ອມຂອງນ້ຳ.
  • ຄວາມສໍາພັນກັບ Choline ແລະ Betaine: Choline ແລະ betaine ເປັນຄາຣະວາຂອງ TMAO ແລະສາມາດປ່ຽນເປັນ TMAO ໃນຮ່າງກາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນບໍ່ສາມາດປ່ຽນແທນ TMAO ໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນເນື່ອງຈາກປະສິດທິພາບການແປງທີ່ຈໍາກັດ ແລະຫນ້າທີ່ດຶງດູດຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ TMAO. ໃນທາງປະຕິບັດ, ພວກມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນ.
  • ບັນຫາການກິນຢາຫຼາຍເກີນໄປ: ການເພີ່ມຫຼາຍເກີນໄປ (ຫຼາຍກວ່າປະລິມານທີ່ແນະນໍາ) ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະອາດຈະມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ບາງຊະນິດ, ແຕ່ປະຈຸບັນມັນຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຄວາມປອດໄພໃນລະດັບການເພີ່ມເຕີມທໍາມະດາ.

IV. ສະຫຼຸບ
Trimethylamine N-oxide dihydrate (TMAO·2H₂O) ເປັນສານເຕີມເຕັມອາຫານຫຼາຍປະສິດຕິພາບທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງໃນການລ້ຽງປາທີ່ປະສົມປະສານຫນ້າທີ່ຂອງການດຶງດູດການໃຫ້ອາຫານ, ການຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນ osmotic, ສະຖຽນລະພາບຂອງທາດໂປຼຕີນ, ແລະການປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມອັດຕາການໄດ້ຮັບອາຫານໂດຍກົງແລະຄວາມໄວການຂະຫຍາຍຕົວຂອງສັດນ້ໍາ, ແຕ່ຍັງທາງອ້ອມປັບປຸງປະສິດທິພາບການນໍາໃຊ້ອາຫານແລະສຸຂະພາບຂອງອົງການຈັດຕັ້ງໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານ physiological ແລະເສີມສ້າງຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນ. ໃນ​ທີ່​ສຸດ, ມັນ​ສະ​ຫນອງ​ການ​ສະ​ຫນັບ​ສະ​ຫນູນ​ດ້ານ​ວິ​ຊາ​ການ​ທີ່​ມີ​ອໍາ​ນາດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ​ຜະ​ລິດ, ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ, ແລະ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ແບບ​ຍືນ​ຍົງ​ຂອງ​ການ​ລ້ຽງ​ສິນ​ໃນ​ນ້ຳ. ໃນອາຫານສັດນ້ໍາທີ່ທັນສະໄຫມ, ໂດຍສະເພາະອາຫານປາທະເລຊັ້ນສູງ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້.