ເບທາອີນ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າເກືອພາຍໃນ glycine trimethyl, ເປັນສານປະກອບທຳມະຊາດທີ່ບໍ່ເປັນພິດ ແລະ ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ເປັນ alkaloid quaternary amine. ມັນເປັນຜລຶກສີຂາວ ຫຼື ຜລຶກຄ້າຍຄືໃບ ມີສູດໂມເລກຸນ c5h12no2, ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ 118 ແລະ ຈຸດລະລາຍ 293 ℃. ມັນມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ເປັນສານທີ່ຄ້າຍຄືກັບວິຕາມິນ. ມັນມີການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ດີ ແລະ ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ງ່າຍ ແລະ ລະລາຍໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ປະເພດ hydrated ສາມາດລະລາຍໃນນ້ຳ, methanol ແລະ ethanol, ແລະ ລະລາຍເລັກນ້ອຍໃນ ether. Betaine ມີໂຄງສ້າງທາງເຄມີທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສາມາດທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ 200 ℃ ແລະ ມີຄວາມຕ້ານທານການຜຸພັງທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເບທາອີນສາມາດທົດແທນ methionine ໄດ້ບາງສ່ວນໃນການເຜົາຜານອາຫານຂອງສັດ.

ເບທາອີນສາມາດທົດແທນ methionine ໄດ້ຢ່າງສົມບູນໃນການສະໜອງ methyl. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, methionine ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ substrate ເພື່ອສ້າງໂປຣຕີນ, ແລະໃນທາງກັບກັນ, ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານ methyl ໃນຖານະເປັນຜູ້ໃຫ້ methyl.ເບທາອີນສາມາດສົ່ງເສີມກິດຈະກຳຂອງ betaine homocysteine ​​methyltransferase ໃນຕັບ ແລະ ສະໜອງ methyl ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຮ່ວມກັນ, ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນ demethylation methionine homocysteine ​​ສາມາດ methylated ເພື່ອສ້າງ methionine ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ methyl ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສຳລັບການເຜົາຜານອາຫານຂອງຮ່າງກາຍດ້ວຍປະລິມານທີ່ຈຳກັດຂອງ methionine ເປັນຜູ້ຂົນສົ່ງ ແລະ betaine ເປັນແຫຼ່ງ methyl, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, methionine ສ່ວນໃຫຍ່ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອສ້າງໂປຣຕີນ, ເຊິ່ງສາມາດປະຫຍັດ methionine ແລະ ໃຊ້ພະລັງງານ. ຮ່ວມກັນ, betaine ຈະຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍຕື່ມອີກຫຼັງຈາກຖືກ methylated ເພື່ອຜະລິດ serine ແລະ glycine, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກົດອະມິໂນໃນເລືອດ (kamoun, 1986).

ເບຕາອິນເພີ່ມປະລິມານຂອງເມທີໂອນີນ, ເຊຣີນ ແລະ ກລີຊີນໃນເຊຣຳ. Puchala ແລະ ເພື່ອນຮ່ວມງານ ມີຜົນກະທົບຈາກການທົດລອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນຕໍ່ແກະ. ເບຕາອິນສາມາດເພີ່ມກົດອະມິໂນເຊັ່ນ: ອາຈິນີນ, ເມທີໂອນີນ, ລິວຊີນ ແລະ ກລີຊີນໃນເຊຣຳ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນທັງໝົດໃນເຊຣຳ, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຂັບຖ່າຍອອກຊິນ;ເບທາອີນອາດຈະສົ່ງເສີມການປ່ຽນກົດ aspartic ໄປເປັນກົດ n-methylaspartic (NMA) ຜ່ານການເຜົາຜານເມທິລທີ່ແຂງແຮງ, ແລະ NMA ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອົງປະກອບ ແລະ ການຂັບຖ່າຍອອກຊິນໃນ hypothalamus, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລະດັບຂອງອອກຊິນໃນຮ່າງກາຍ.