ເບຕາອິນຄືກັນກັບໂຄລີນ ແລະ ເມທີໂອນີນ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານກຸ່ມເມທິລໃນຕັບ ແລະ ບໍລິຈາກກຸ່ມເມທິລທີ່ບໍ່ເປັນລະບຽບຂອງມັນເພື່ອການສັງເຄາະສານປະກອບທີ່ສຳຄັນທາງດ້ານການເຜົາຜານອາຫານຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຄາຣ໌ນິນ, ຄຣີເອຕິນ ແລະ ຮໍໂມນ (ເບິ່ງຮູບທີ 1)

 

ໂຄລີນ, ເມທີໂອນີນ ແລະ ເບຕາອີນ ລ້ວນແຕ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານອາຫານຂອງກຸ່ມເມທີລ. ດັ່ງນັ້ນ, ການເສີມເບຕາອີນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສຳລັບຜູ້ໃຫ້ກຸ່ມເມທີລອື່ນໆເຫຼົ່ານີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ໜຶ່ງໃນການນຳໃຊ້ເບຕາອີນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນອາຫານສັດແມ່ນການທົດແທນ (ສ່ວນໜຶ່ງຂອງ) ໂຄລີນຄລໍໄຣດ໌ ແລະ ການເພີ່ມເມທີໂອນີນເຂົ້າໃນອາຫານ. ອີງຕາມລາຄາຕະຫຼາດ, ການທົດແທນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຊ່ວຍປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນອາຫານສັດ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຜົນໄດ້ຮັບດ້ານປະສິດທິພາບ.

ເມື່ອ betaine ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນ methyldonors ອື່ນໆ, betaine ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສິນຄ້າ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າປະລິມານຂອງ betaine ໃນສູດອາຫານສັດສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ ແລະ ຂຶ້ນກັບລາຄາຂອງສານປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເຊັ່ນ: choline ແລະ methionine. ແຕ່ betaine ແມ່ນຫຼາຍກວ່າພຽງແຕ່ສານອາຫານທີ່ໃຫ້ methyl ແລະ ການລວມເອົາ betaine ໃນອາຫານສັດຄວນຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນວິທີການປັບປຸງປະສິດທິພາບ.

ເບເທນເປັນສານປ້ອງກັນ osmoprotectant

ນອກຈາກໜ້າທີ່ຂອງມັນເປັນ methyldonor ແລ້ວ, betaine ຍັງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນ osmoregulator. ເມື່ອ betaine ບໍ່ໄດ້ຖືກ metabolized ໂດຍຕັບໃນການ metabolism ກຸ່ມ methyl, ມັນຈະພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ຈຸລັງໃຊ້ເປັນ osmolyte ອິນຊີ.

ໃນຖານະທີ່ເປັນອອສໂມໄລຕ໌, ເບເທນຊ່ວຍເພີ່ມການຮັກສານ້ຳພາຍໃນຈຸລັງ, ແຕ່ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນຍັງຈະປົກປ້ອງໂຄງສ້າງຂອງຈຸລັງເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນ, ເອນໄຊມ໌ ແລະ ດີເອັນເອ. ຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນອອສໂມໄລຕ໌ນີ້ຂອງເບເທນແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບຈຸລັງທີ່ປະສົບກັບຄວາມກົດດັນ (ອອສໂມຊິສ). ຍ້ອນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເບເທນພາຍໃນຈຸລັງ, ຈຸລັງທີ່ຖືກຄວາມກົດດັນສາມາດຮັກສາໜ້າທີ່ຂອງຈຸລັງໄດ້ດີຂຶ້ນເຊັ່ນ: ການຜະລິດເອນໄຊມ໌, ການຈຳລອງດີເອັນເອ ແລະ ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລັງ. ເນື່ອງຈາກການຮັກສາໜ້າທີ່ຂອງຈຸລັງໄດ້ດີຂຶ້ນ, ເບເທນອາດມີທ່າແຮງທີ່ຈະປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງສັດໂດຍສະເພາະພາຍໃຕ້ສະຖານະການຄວາມກົດດັນສະເພາະ (ຄວາມກົດດັນຈາກຄວາມຮ້ອນ, ສິ່ງທ້າທາຍຂອງພະຍາດກະເພາະອາຫານ, ຄວາມເຄັມຂອງນ້ຳ, ແລະອື່ນໆ). ການໃຫ້ເບເທນເພີ່ມເຕີມໃນອາຫານສັດໄດ້ພິສູດແລ້ວວ່າເປັນປະໂຫຍດໃນສະຖານະການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ສຳລັບສັດຊະນິດຕ່າງໆ.

ຜົນກະທົບໃນທາງບວກຂອງ betaine

ສະຖານະການທີ່ໄດ້ຮັບການສຶກສາຫຼາຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງ betaine ແມ່ນຄວາມກົດດັນຈາກຄວາມຮ້ອນ. ສັດຫຼາຍຊະນິດອາໄສຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເກີນຂອບເຂດຄວາມສະດວກສະບາຍດ້ານຄວາມຮ້ອນຂອງພວກມັນ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ຄວາມກົດດັນຈາກຄວາມຮ້ອນ.

ຄວາມກົດດັນຈາກຄວາມຮ້ອນແມ່ນສະພາບທົ່ວໄປທີ່ສັດຕ້ອງຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງນໍ້າ. ດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການເຮັດໜ້າທີ່ເປັນ osmolyte ປ້ອງກັນ, betaine ຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມກົດດັນຈາກຄວາມຮ້ອນດັ່ງທີ່ລະບຸໄວ້ ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ອຸນຫະພູມທາງຮູທະວານຕໍ່າລົງ ແລະ ພຶດຕິກຳການຫາຍໃຈຝືດໜ້ອຍລົງໃນໄກ່ພັນ.

ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນຈາກຄວາມຮ້ອນໃນສັດຊ່ວຍສົ່ງເສີມການໄດ້ຮັບອາຫານຂອງພວກມັນ ແລະ ຊ່ວຍໃນການຮັກສາປະສິດທິພາບ. ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນໄກ່ບຼູເຣນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃນໄກ່ໄຂ່, ແມ່ໝູ, ກະຕ່າຍ, ງົວນົມ ແລະ ງົວຊີ້ນ, ບົດລາຍງານສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຜົນປະໂຫຍດຂອງເບຕາອິນໃນການຮັກສາປະສິດທິພາບໃນຊ່ວງອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ນອກຈາກນີ້, ເພື່ອສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງລຳໄສ້, ເບຕາອິນສາມາດຊ່ວຍໄດ້. ຈຸລັງລຳໄສ້ຈະຖືກສຳຜັດກັບປະລິມານ hyperosmotic ຂອງລຳໄສ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ໃນກໍລະນີທີ່ຖອກທ້ອງ, ສິ່ງທ້າທາຍ osmotic ສຳລັບຈຸລັງເຫຼົ່ານີ້ຈະສູງຂຶ້ນ. ເບຕາອິນມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການປົກປ້ອງ osmotic ຂອງຈຸລັງລຳໄສ້.

ການຮັກສາສົມດຸນຂອງນໍ້າ ແລະ ປະລິມານຈຸລັງໂດຍການສະສົມຂອງ betaine ພາຍໃນຈຸລັງເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງລໍາໄສ້ດີຂຶ້ນ (villi ສູງຂຶ້ນ) ແລະ ການຍ່ອຍໄດ້ດີຂຶ້ນ (ເນື່ອງຈາກການຫຼั่ง enzyme ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນຢ່າງດີ ແລະ ພື້ນຜິວທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບການດູດຊຶມສານອາຫານ). ຜົນກະທົບໃນທາງບວກຂອງ betaine ຕໍ່ສຸຂະພາບລໍາໄສ້ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໂດຍສະເພາະໃນສັດທີ່ມີບັນຫາ: ຕົວຢ່າງ: ສັດປີກທີ່ເປັນພະຍາດ coccidiosis ແລະ ລູກໝູທີ່ຢ່ານົມ.

ເບຕາອິນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມຕົວດັດແປງຊາກສັດ. ໜ້າທີ່ຫຼາຍຢ່າງຂອງເບຕາອິນມີບົດບາດໃນການເຜົາຜານໂປຣຕີນ, ພະລັງງານ ແລະ ໄຂມັນຂອງສັດ. ທັງໃນສັດປີກ ແລະ ໝູ, ຜົນຜະລິດຊີ້ນເຕົ້ານົມ ແລະ ຊີ້ນບໍ່ຕິດມັນສູງຂຶ້ນຕາມລຳດັບ, ໄດ້ຖືກລາຍງານໃນການສຶກສາທາງວິທະຍາສາດຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ການລະດົມໄຂມັນຍັງເຮັດໃຫ້ປະລິມານໄຂມັນໃນຊາກສັດຕ່ຳລົງ, ເຊິ່ງປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊາກສັດ.

ເບເທນເປັນຕົວເພີ່ມປະສິດທິພາບ

ຜົນກະທົບໃນທາງບວກທັງໝົດທີ່ລາຍງານມາຂອງເບທາອີນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານອາຫານນີ້ມີຄຸນຄ່າແນວໃດ. ດັ່ງນັ້ນ, ການເພີ່ມເບທາອີນເຂົ້າໃນອາຫານຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສິນຄ້າເພື່ອທົດແທນ methyldonors ອື່ນໆ ແລະ ປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອາຫານສັດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສານເສີມທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພື່ອສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບ ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງສັດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງການນຳໃຊ້ນີ້ແມ່ນປະລິມານຢາ. ໃນຖານະທີ່ເປັນ methyldonor, betaine ມັກຈະຖືກນຳໃຊ້ໃນອາຫານສັດໃນປະລິມານ 500 ppm ຫຼືຕໍ່າກວ່ານັ້ນ. ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, betaine ໃນປະລິມານ 1000 ຫາ 2000 ppm ຈະຖືກນຳໃຊ້. ປະລິມານທີ່ສູງກວ່າເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ betaine ບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາຜານ, ໄຫຼວຽນຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດ, ເຊິ່ງສາມາດດູດຊຶມໄດ້ໂດຍຈຸລັງເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຄວາມກົດດັນ (osmotic) ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບ ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງສັດ.

ສະຫຼຸບ

ເບທາອີນມີການນຳໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສຳລັບສັດປະເພດຕ່າງໆ. ໃນອາຫານສັດ ເບທາອີນສາມາດໃຊ້ເປັນສິນຄ້າເພື່ອປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນອາຫານສັດ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດລວມເຂົ້າໃນອາຫານເພື່ອປັບປຸງສຸຂະພາບສັດ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍປະສິດທິພາບ. ໂດຍສະເພາະໃນປະຈຸບັນ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາພະຍາຍາມຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ຢາຕ້ານເຊື້ອ, ການສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງສັດແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ເບທາອີນແນ່ນອນວ່າສົມຄວນໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສານປະກອບຊີວະພາບທາງເລືອກເພື່ອສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບສັດ.