ໃນລະດູຮ້ອນ, ພືດປະເຊີນກັບຄວາມກົດດັນຫຼາຍເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມສູງ, ແສງສະຫວ່າງທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ໄພແຫ້ງແລ້ງ (ຄວາມກົດດັນນ້ໍາ), ແລະຄວາມກົດດັນ oxidative. Betaine, ເປັນຕົວຄວບຄຸມ osmotic ທີ່ສໍາຄັນແລະສານລະລາຍປ້ອງກັນທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຕໍ່ຕ້ານຂອງພືດຕໍ່ຄວາມກົດດັນໃນລະດູຮ້ອນເຫຼົ່ານີ້. ຫນ້າ​ທີ່​ຕົ້ນ​ຕໍ​ຂອງ​ຕົນ​ປະ​ກອບ​ມີ​:

1. ກົດລະບຽບການຊຶມເຊື້ອ:
ຮັກສາຄວາມກົດດັນຂອງຈຸລັງ:

ອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງເຮັດໃຫ້ພືດສູນເສຍນ້ໍາ, ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງທ່າແຮງ osmotic cytoplasmic (ກາຍເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຈຸລັງຂາດນ້ໍາແລະ wilting ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຈາກ vacuoles ອ້ອມຂ້າງຫຼືຝາຈຸລັງທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການດູດນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ. Betaine ສະສົມເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນ cytoplasm, ຫຼຸດຜ່ອນທ່າແຮງ osmotic ຂອງ cytoplasm, ຊ່ວຍໃຫ້ຈຸລັງຮັກສາຄວາມກົດດັນຂອງ turgor ສູງ, ດັ່ງນັ້ນການຕໍ່ຕ້ານການຂາດນ້ໍາແລະຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງແລະການເຮັດວຽກຂອງເຊນ.

ຄວາມກົດດັນ osmotic vacuolar ທີ່ສົມດູນ:

ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ ions ອະນົງຄະທາດ (ເຊັ່ນ: K ⁺, Cl ⁻, ແລະອື່ນໆ) ສະສົມຢູ່ໃນ vacuole ເພື່ອຮັກສາຄວາມກົດດັນ osmotic. Betaine ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ cytoplasm, ແລະການສະສົມຂອງມັນຊ່ວຍດຸ່ນດ່ຽງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມກົດດັນ osmotic ລະຫວ່າງ cytoplasm ແລະ vacuoles, ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງ cytoplasm ເນື່ອງຈາກການຂາດນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ.

2. ປົກປ້ອງຊີວະໂມເລກຸນ:
ໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນທີ່ຫມັ້ນຄົງ:

ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເກີດ​ທາດ​ໂປຼ​ຕີນ​ຈາກ denaturation ແລະ inactivation​. ໂມເລກຸນ Betaine ປະຕິບັດຄ່າບວກແລະລົບ (zwitterionic) ແລະສາມາດສະຖຽນລະພາບການສອດຄ່ອງທໍາມະຊາດຂອງທາດໂປຼຕີນໂດຍຜ່ານການຜູກມັດ hydrogen ແລະ hydration, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ misfolding, ລວມ, ຫຼື denaturation ໃນອຸນຫະພູມສູງ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການຮັກສາກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ສໍາຄັນໃນການສັງເຄາະແສງ, ແລະຫນ້າທີ່ຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ metabolic ອື່ນໆ.

ລະບົບຟິມປ້ອງກັນ:

ອຸນຫະພູມສູງແລະຊະນິດຂອງອົກຊີເຈນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາສາມາດທໍາລາຍໂຄງສ້າງຂອງ lipid bilayer ຂອງເຍື່ອເຊນ (ເຊັ່ນ: ເຍື່ອ thylakoid ແລະເຍື່ອ plasma), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຍື່ອເມືອກຜິດປົກກະຕິ, ການຮົ່ວໄຫຼ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການແຕກແຍກ. Betaine ສາມາດຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຍື່ອໃຫ້ຄົງທີ່, ຮັກສາຄວາມຄ່ອງຕົວຕາມປົກກະຕິແລະ permeability ເລືອກ, ແລະປົກປ້ອງຄວາມສົມບູນຂອງອະໄວຍະວະສັງເຄາະແສງແລະ organelles.

3. ປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ:
ຮັກສາຄວາມສົມດຸນ osmotic ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຂັ້ນສອງທີ່ເກີດຈາກຄວາມກົດດັນ.

ສະຖຽນລະພາບໂຄງສ້າງແລະກິດຈະກໍາຂອງ enzymes antioxidant (ເຊັ່ນ: superoxide dismutase, catalase, ascorbate peroxidase, ແລະອື່ນໆ), ເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງລະບົບປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຂອງພືດ, ແລະທາງອ້ອມຊ່ວຍລ້າງຊະນິດອົກຊີເຈນທີ່ reactive.
ການກໍາຈັດຊະນິດອົກຊີເຈນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາທາງອ້ອມ:

ແສງແດດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະອຸນຫະພູມສູງໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນສາມາດເຮັດໃຫ້ການຜະລິດຂອງຊະນິດອົກຊີເຈນທີ່ reactive ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນພືດ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ oxidative. ເຖິງແມ່ນວ່າ betaine ຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມັນສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານ:

4. ປົກປ້ອງການສັງເຄາະແສງ:
ອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມກົດດັນແສງສະຫວ່າງທີ່ເຂັ້ມແຂງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ກົນໄກຫຼັກຂອງການສັງເຄາະແສງ, photosystem II. Betaine ສາມາດປົກປ້ອງເຍື່ອ thylakoid, ຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ photosystem II ສະລັບສັບຊ້ອນ, ຮັບປະກັນການດໍາເນີນງານທີ່ລຽບງ່າຍຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນ photoinhibition ຂອງ photosynthesis.

5. ໃນຖານະເປັນຜູ້ໃຫ້ທຶນ methyl:

Betaine ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜູ້ໃຫ້ທຶນ methyl ທີ່ສໍາຄັນໃນສິ່ງມີຊີວິດ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນວົງຈອນ methionine. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຄວາມກົດດັນ, ມັນອາດຈະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະຫຼືລະບຽບການ metabolic ຂອງບາງສານທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມກົດດັນໂດຍການສະຫນອງກຸ່ມ methyl.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນຮ້ອນ, ຫນ້າທີ່ຫຼັກຂອງ betaine ໃນພືດແມ່ນ:

ການຮັກສານ້ໍາແລະທົນທານຕໍ່ໄພແຫ້ງແລ້ງ:ຕໍ່ສູ້ກັບການຂາດນ້ໍາໂດຍຜ່ານລະບຽບການ osmotic.
ການ​ປ້ອງ​ກັນ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​:ປົກປ້ອງໂປຣຕີນ, enzymes, ແລະເຍື່ອຈຸລັງຈາກການທໍາລາຍອຸນຫະພູມສູງ.

ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການຜຸພັງ:ເສີມຂະຫຍາຍຄວາມສາມາດ antioxidant ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍ photooxidative.
ຮັກສາການສັງເຄາະແສງ:ປົກປ້ອງອະໄວຍະວະສັງເຄາະແສງ ແລະຮັກສາການສະໜອງພະລັງງານພື້ນຖານ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອພືດຮັບຮູ້ສັນຍານຄວາມກົດດັນເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງ, ພວກມັນກະຕຸ້ນເສັ້ນທາງການສັງເຄາະ betaine (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜ່ານການຜຸພັງສອງຂັ້ນຕອນຂອງ choline ໃນ chloroplasts), ສະສົມ betaine ຢ່າງຈິງຈັງເພື່ອເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນແລະປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການຢູ່ລອດໃນສະພາບແວດລ້ອມລະດູຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງ. ພືດທີ່ທົນທານຕໍ່ໄພແຫ້ງແລ້ງ ແລະເກືອບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: beets ້ໍາຕານ, ຜັກຫົມ, wheat, barley, ແລະອື່ນໆ) ມີຄວາມສາມາດທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະສະສົມ betaine.

ໃນການຜະລິດກະສິກໍາ, ການສີດພົ່ນ exogenous ຂອງ betaine ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ biostimulant ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງພືດ (ເຊັ່ນ: ສາລີ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເຜັດ, ແລະອື່ນໆ) ກັບອຸນຫະພູມສູງໃນລະດູຮ້ອນແລະຄວາມກົດດັນໄພແຫ້ງແລ້ງ.