ບົດບາດຕົ້ນຕໍຂອງ Acidifier ໃນອາຫານແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH ແລະຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດອາຊິດຂອງອາຫານ. ການເພີ່ມທາດອາຊິດເຂົ້າໃນອາຫານຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນກົດຂອງອົງປະກອບຂອງອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນລະດັບອາຊິດໃນກະເພາະອາຫານຂອງສັດແລະເພີ່ມກິດຈະກໍາ pepsin. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມເປັນກົດຂອງເນື້ອໃນຂອງລໍາໄສ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມລັບແລະກິດຈະກໍາຂອງ amylase, lipase ແລະ trypsin, ເພື່ອປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານຂອງອາຫານ.

ການເພີ່ມທາດອາຊິດເຂົ້າໃນຄາບອາຫານຂອງລູກຫມູທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນກົດຂອງອາຫານ, ປັບປຸງຜົນກະທົບຂອງອາຊິດແລະເພີ່ມອັດຕາການນໍາໃຊ້ຂອງອາຫານໃນກະເພາະລໍາໄສ້. ການຄົ້ນຄວ້າຂອງ Xing Qiyin ແລະອື່ນໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດຂອງອາຫານຕ່ໍາ, ການຂະຫຍາຍພັນຂອງ mold ໃນອາຫານສາມາດຄວບຄຸມ, mildew ໃນອາຫານສາມາດປ້ອງກັນໄດ້, ຮັກສາຄວາມສົດຂອງອາຫານໄດ້, ແລະອັດຕາການເກີດພະຍາດຖອກທ້ອງຂອງຫມູສາມາດຫຼຸດລົງ.

ບົດບາດຂອງທາດອາຊິດໃນສັດແມ່ນສະແດງຢູ່ໃນຮູບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບມີລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1) ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH ໃນກະເພາະອາຫານຂອງສັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນບາງ enzymes ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ສໍາຄັນ. ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະທາງເຄມີຂອງອາຊິດອິນຊີຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH ຂອງເນື້ອໃນຂອງກະເພາະລໍາໄສ້. ຄ່າ pKa ຂອງອາຊິດ malic, ອາຊິດ citric ແລະອາຊິດ fumaric ແມ່ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 3.0 ແລະ 3.5, ເປັນອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂະຫນາດກາງ, ເຊິ່ງສາມາດ dissociate H + ຢ່າງໄວວາໃນກະເພາະອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບອາຊິດໃນກະເພາະອາຫານ, ສົ່ງເສີມການ secretion ຂອງ pepsin, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງຍ່ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບັນລຸຜົນເປັນກົດ.

ອາຊິດທີ່ມີລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ dissociation ມີຜົນກະທົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນການນໍາໃຊ້ພາກປະຕິບັດ, ອາຊິດທີ່ມີລະດັບ dissociation ຂະຫນາດໃຫຍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH ຂອງສັນຍາ gastrointestinal, ແລະອາຊິດທີ່ມີລະດັບ dissociation ຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດໄດ້ຮັບການເລືອກສໍາລັບການເປັນຫມັນ.

2) Acidifiers ສາມາດຄວບຄຸມຄວາມສົມດູນຂອງຈຸນລະພາກໃນລໍາໄສ້ຂອງສັດ, ທໍາລາຍເຍື່ອຈຸລັງຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ຂັດຂວາງການສັງເຄາະຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ບັນລຸຜົນກະທົບຂອງ bacteriostatic ຫຼື bactericidal, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນພະຍາດລໍາໄສ້ສັດທີ່ເກີດຈາກຈຸລິນຊີເຊື້ອພະຍາດ.

ອາຊິດອິນຊີທີ່ລະເຫີຍທົ່ວໄປແລະອາຊິດອິນຊີທີ່ບໍ່ມີການລະເຫີຍມີຜົນກະທົບ bacteriostatic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປະເພດແລະປະລິມານຂອງ Acidifiers ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະການຍັບຍັ້ງແລະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໃນລໍາໄສ້ຂອງສັດ.

ຜົນ​ການ​ທົດ​ລອງ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ​ປະລິມານ​ທາດ​ອາ​ຊິດ​ສູງ​ສຸດ​ທີ່​ເພີ່ມ​ເຂົ້າ​ໃນ​ອາຫານ​ແມ່ນ 10 ~ 30kg/T, ​ແລະ​ການ​ນຳ​ໃຊ້​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ​ອາດ​ຈະ​ພາ​ໃຫ້​ເກີດ​ອາ​ຊິດ​ໃນ​ສັດ. Cui Xipeng et al. ພົບວ່າການເພີ່ມອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງໂພແທດຊຽມ dicarboxylateກັບອາຫານມີຜົນກະທົບ bacteriostatic ຈະແຈ້ງ. ພິຈາລະນາຢ່າງຄົບຖ້ວນ, ປະລິມານການເພີ່ມເຕີມທີ່ແນະນໍາແມ່ນ 0.1%

3) ຊະລໍຄວາມໄວຂອງອາຫານໃນກະເພາະອາຫານ ແລະສົ່ງເສີມການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງສານອາຫານໃນກະເພາະອາຫານ ແລະ ລຳໄສ້. Manzanilla et al. ພົບວ່າການເພີ່ມອາຊິດ formic 0.5% ເຂົ້າໃນຄາບອາຫານຂອງລູກຫມູທີ່ຫ່ຽວແຫ້ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການລະບາຍຂອງກະເພາະອາຫານແຫ້ງ.

4​) ປັບ​ປຸງ​ການ palatability​.

5) ຕ້ານຄວາມກົດດັນ, ປັບປຸງປະສິດທິພາບການຂະຫຍາຍຕົວ.

6) ປັບປຸງການນໍາໃຊ້ອົງປະກອບຕາມຮອຍໃນອາຫານ.