ອາຊິດອິນຊີແມ່ນຫຍັງ?

ອາຊິດອິນຊີ" ຫມາຍເຖິງອາຊິດທັງຫມົດທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດ carboxylic ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນໂຄງກະດູກຄາບອນທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງທາງສະລີລະວິທະຍາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງທາດແປ້ງທີ່ປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕແລະນໍາໄປສູ່ການເສຍຊີວິດ.

ເກືອບທັງຫມົດອາຊິດອິນຊີທີ່ໃຊ້ໃນໂພຊະນາການສັດ (ເຊັ່ນ: ອາຊິດ formic, ອາຊິດ propionic, ອາຊິດ lactic, ອາຊິດອາຊິດຕິກ, ອາຊິດ sorbic ຫຼືອາຊິດ citric) ມີໂຄງສ້າງ aliphatic ແລະເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຂອງຈຸລັງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ,ອາຊິດ benzoicຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນວົງແຫວນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີຄຸນສົມບັດການດູດຊືມແລະການດູດຊຶມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການເສີມອາຊິດອິນຊີໃນປະລິມານສູງທີ່ເຫມາະສົມໃນອາຫານສັດສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຫນັກຕົວ, ປັບປຸງການປ່ຽນອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນການເປັນອານານິຄົມຂອງເຊື້ອພະຍາດໃນລໍາໄສ້.

1, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH ແລະຄວາມອາດສາມາດ buffering ໃນອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜົນກະທົບ antibacterial ແລະ antifungal.

2, ໂດຍການປ່ອຍ ions hydrogen ໃນກະເພາະອາຫານເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າ pH, ດັ່ງນັ້ນການກະຕຸ້ນ pepsinogen ເພື່ອສ້າງ pepsin ແລະປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດໂປຼຕີນ;

3. ຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ gram-negative ໃນກະເພາະລໍາໄສ້.

4, metabolites ລະດັບປານກາງ - ໃຊ້ເປັນພະລັງງານ.

ປະສິດທິຜົນຂອງອາຊິດອິນຊີໃນການຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີແມ່ນຂຶ້ນກັບຄ່າ pKa ຂອງມັນ, ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງ pH ຂອງອາຊິດຢູ່ທີ່ 50% ໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ສະໜິດສະໜົມກັນ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມສຳພັນ. ອັນສຸດທ້າຍແມ່ນວິທີການທີ່ອາຊິດອິນຊີມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ອາຊິດອິນຊີຢູ່ໃນຮູບແບບ undissociated ຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຜ່ານຝາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອເຫັດແລະການປ່ຽນແປງ metabolism ຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສາມາດຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າປະສິດທິພາບ antimicrobial ຂອງອາຊິດອິນຊີແມ່ນສູງກວ່າພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນກົດ (ເຊັ່ນ: ໃນກະເພາະອາຫານ) ແລະຫຼຸດລົງໃນ pH ທີ່ເປັນກາງ (ໃນລໍາໄສ້).

ດັ່ງນັ້ນ, ອາຊິດອິນຊີທີ່ມີຄ່າ pKa ສູງແມ່ນອາຊິດທີ່ອ່ອນແອແລະຢາຕ້ານເຊື້ອທີ່ມີປະສິດຕິຜົນຫຼາຍຂຶ້ນໃນອາຫານເນື່ອງຈາກອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງກວ່າຂອງຮູບແບບທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດປົກປ້ອງອາຫານຈາກເຊື້ອເຫັດແລະຈຸລິນຊີ.

ອາຊິດ glyceride

ໃນຊຸມປີ 1980, ນັກວິທະຍາສາດອາເມລິກາ Agre ໄດ້ຄົ້ນພົບທາດໂປຼຕີນຈາກເຍື່ອຫຸ້ມເຊນທີ່ເອີ້ນວ່າ aquaporin. ການຄົ້ນພົບຊ່ອງທາງນ້ໍາເປີດພື້ນທີ່ໃຫມ່ຂອງການຄົ້ນຄວ້າ. ໃນປັດຈຸບັນ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວ່າ aquaporins ມີຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສັດ, ພືດແລະຈຸລິນຊີ.

ໂດຍຜ່ານການສັງເຄາະຂອງອາຊິດ propionic ແລະອາຊິດ butyric ແລະ glycerol, α-monopropionic acid glycerol ester, α-monobutyric acid glycerol ester, ໂດຍການສະກັດກັ້ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາ glycerol channel, ແຊກແຊງກັບຄວາມສົມດຸນຂອງພະລັງງານແລະຄວາມສົມດຸນຂອງເຍື່ອ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາສູນເສຍແຫຼ່ງພະລັງງານ, ສະກັດກັ້ນການສັງເຄາະພະລັງງານ, ຜົນກະທົບຂອງຢາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ດີ.